IGNAME

L’igname est un tubercule tropical volumineux, appartenant au genre Dioscorea. Elle possède une peau rugueuse, brune à noire, souvent épaisse et difficile à éplucher, recouvrant une chair blanche, jaunâtre ou violette selon les variétés. Sa texture est ferme et dense, et son goût est doux, légèrement farineux. Très consommée en Afrique, en Asie, dans les Caraïbes et en Amérique latine, l’igname se cuisine de multiples façons : bouillie, frite, rôtie, en purée ou réduite en pâte pour des plats traditionnels comme le foufou. Riche en amidon, en fibres et en énergie, elle constitue un aliment de base dans de nombreuses cultures, notamment pour son pouvoir rassasiant et sa valeur nutritive.